وصفات مميزة لمرضى السكر في "فوكس العربية"
يقدم لنا الشيف المميز شريف إبراهيم، المقيم بمملكه النرويج، وصفة متميزة لمرضى السكر، وخاصة مع دخول شهور الصيف وشدة الحرارة.
ماذا نقدم لمريض السكر فى الحر وشهر رمضان؟
مريض السكر لا يحتاج في اليوم الواحد غير 100 جرام من الكربوهيدرات، فيجب أن تقسم تلك النسب إلى خمس وجبات فى اليوم بحيث تكون وجبتان من الفاكهة و3 من الخضراوات.
وتتعدد كميات الكربوهيدرات فى الخضراوات وتختلف من فاكهة إلى أخرى، فنسبة الكربوهيدرات فى ثمار الموز 18 جرامًا لكل 100 جرام موز، وفى الشمام 6 جرام لكل 100 جرام شمام، وفي التفاح الأخضر 10 جرامات لكل 100 جرام تفاح، وفى الافوكاتو لا تتعدى 1 جرام لكل ثمرة افوكاتو، وفى العنب الأخضر 10 والفراولة 12 لكل 100 جرام والمانجو أيضًا، والأناناس والباباى والنعناع الأخضر والعنب البرى، والتين والحرنكش وزيت الزيتون والزيتون الأخضر.
وعدم الإفراط والإكثار يعبر بمريض السكر إلى بر الأمان الغذائى، ومن الأفضل تناول تلك الفاكهة طازجة وهى أفضل من كوب عصير، وأن تكون مسحوبة مع الزبادى قليل الدسم، التوت بأنواعه الأكثر ملائمة لأنه يحتوى على نسبة 10 جرامات من السكر فى كل 300 جرام توت، هو رائع مع كوب من الزبادى وقليل من المكسرات.
وتناول الجبن مع الخبز وزيت الزيتون من الشعير وخضراوات الألياف مثل الينسون الأخضر والخس والطماطم الصغيرة والكرفس والجزر يقلل من ارتفاع السكر فى الدم.
كما أن تجانس وجبة من التين والجبن والزيتون وورق الخس والنعناع أفضل طريق للقضاء على السكر فى الدم.
وفى نفس الوقت يجب أن نبتعد عن المشمش المجفف والزبيب لأنها الأعلى نسبة فى الكربوهيدرات التى تتحول إلى سكر فى الدم، حيث إن نسبة الكربوهيدرات فى الزبيب تصل إلى 66 فى كل 100 جرام.
