طريقة عمل صدور بط بالبرتقال على "فوكس العربية"
عندي عزومة النهاردة.. وعايزة أعمل حاجة مختلفة!
محتارة.. ومش عارفة أعمل إيه!
مع "فوكس العربية" مش هتحتاري وهتلاقي كل ما هو جديد ومختلف والنهاردة الشيف "نيفين عباس" تقدم طريقة عمل صدور البط بالبرتقال.
المكونات:
2 صدر بط.
كوب عصير برتقال.
قشر برتقال.
مكعب زبدة.
ملعقة صغيرة زعتر.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقة كبيرة دقيق.
ملعقة صغيرة جنزبيل (للنقع).
ملعقة صغيرة قرفة (للنقع).
3 ملعقة كبيرة ملح (للنقع).
لتر ماء (للنقع).
الطريقة
نقوم بعمل شقوق باستخدام السكينة على جلد البط.
نضع جميع مقادير النقع معًا وتقلب وينقع البط بها 12 - 24 ساعة.
في اليوم التالي نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق ونضعها على النار حتى تسخن.
نغسل صدور البط وتجفف جيدًا.
تتبل الصدور بالملح والفلفل والزعتر.
توضع الصدور من ناحية الجلد ونقوم بتهدئة النار قليلًا حتى تتحمر ويذوب القليل من دهنها بالمقلاة.
تقلب على الجهة الأخرى بعد أن تصبح ذهبية اللون وتترك حتى تتحمر جيدًا.
تغطي بورق ألمونيوم ثم توضع في الفرن مع القليل من الماء (ما يعادل نصف كوب ماء).
تترك بالفرن على حرارة متوسطة حتى تمام النضج.
تخرج من الفرن وتترك جانبًا ونأخذ نفس المقلاة نضعها على النار مع مكعب الزبدة والدقيق ويقلب حتى يتحمر الدقيق.
نضع عصير البرتقال والقشر للدقيق ويقلب حتى يغلي ويترك على النار حتى نحصل على صلصة كثيفة.
يقطع صدور البط ويرص في طبق التقديم.
ثم توضع صلصة البرتقال على الصدور وتقدم.
