طريقة عمل "التارت" في مطبخ "فوكس العربية"
التارت أو ( فرولاء) هي إحدى أهم المعجونات التي تتمتع بشكل متماسك وملمس هش، وتعرف في فرنسا بـ "التارت" وفي إيطاليا بـ "الفرولاء"، وهي ذات طعم ومذاق عالي وتتكون من أربع مكونات أساسية الدقيق - الزبدة - سكر - بيض.
ومع تقدم الحلويات بشكل ملحوظ الآن تم تعديل وإضافة ودمج مكونات ومقادير أعطت التارت شكل ومذاق متميز ورائع في نفس الوقت.
علي سبيل المثال إضافة اللوز- الفسدق – الكاكاو - عسل النحل - قشرالبرتقال - الريحان وغيرها من النكهات المتاحة.
ويقدم لنا الشيف المصرى المقيم بإيطاليا وعضو الاتحاد الدولي "تامر زين" فى مطبخ "فوكس العربية" طريقة عمل التارت أو الفرولاء.
المقادير لعمل التارت أو الفرولاء:
250 جرام دقيق
125 جرام زبدة
75 جرام سكر بودرة
1 بيضة متوسطة الحجم
5 جرامات قرفة
5 جرامات ملح ناعم
طريقه التحضير:
يخلط اولا الزبدة مع الملح مع القرفة
ثم يوضع الدقيق والسكر ويتم الخلط عن طريق ماكينة المطبخ أو عن طريق الأيدي والنتائج واحدة لا يوجد اختلاف وعند الحصول على عجينة متماسكة.
يوضع البيض في النهاية للحصول علي عجينه طرية الملمس.
قبل استعمال عجينة التارت او الفرولاء يجب وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات للحصول على تارت تم اندماج كل مكوناته بعضها البعض.
ويتم تشكيلها على حسب الرغبة لعمل تارت فواكه أو شوكولاتة أو حتى بسكويت بأشكال مختلفة
