"اليبرق السوري" في مطبخ "فوكس العربية "
يقدم مطبخ "فوكس العربية"، طريقة عمل "اليبرق السوري".
المقادير:
•كيلو لحم مقطع مكعبات مع قطعة دهن
•½ كيلو لحم مفروم ناعم
•2 كيلو ورق عنب مسلوق
•3 أكواب أرز مصري منقوع
•3 أكواب ماء
•3 رؤوس ثوم
•3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
•½ ملعقة صغيرة كركم
•ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
1.ننقع الأرز مدة 20 دقيقة في ماء بارد. نغسله ونصفيه جيدًا.
2.نسخن زيت الزيتون في مقلاة ونقلب الثوم والبصل فيه.
3.نضيف الأرز ونطهو مدة 1-2 دقيقة ثم نسكبه في وعاء ونتركه يبرد.
4.نضيف البقدونس والبندورة والملح والنعنع ونصف كمية عصير الليمون وملعقة طعام دبس الرمان مع التحريك.
تجهيز اليالنجي:
1.ننقع ورق العنب في الماء البارد لنتخلص من الملح.
2.نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة فوق كل ورقة عنب على بعد 1 سم من قاعدة الورقة. نبدأ باللف من قاعدة الورقة ونطوي الحواف نحو الداخل أثناء اللف.
3.نضع شرائح البطاطس والطماطم في قعر طنجرة كبيرة ونرتب أوراق العنب المحشية بشكل دائرة فوقها. نضع طبق فوقها وفوق الطبق إناء صغير يحوي ماء. نملأ الطنجرة بالماء حتى يغمر ورق العنب بمقدار 4 سم وبقية الليمون.
4.نسخن الوعاء وعندما يغلي المزيج نخفف النار مباشرة ونضيف بقية عصير الليمون وزيت الزيتون ملح حسب الرغبة وندع المزيج يغلي ببطئ مدة ½1 ساعة على نار خفيفة.
5.نصفي ورق العنب ونبرده.
6.ننقل ورق العنب الى طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون والطماطم.
