"القومي للبحوث" يقدم حلولًا لتطوير تكنولوجيا الألبان في مصر
على مدار أسبوع عقد لمركز القومى للبحوث مؤتمرًا عن العلوم التكنولوجية للألبان، حيث عقد المؤتمر الثاني عشر لعلوم وتكنولوجيا وبحضور 250 عضوًا من مختلف الجامعات والمراكز البحثية وشركات الألبان.
ناقش المؤتمر كافة الصعوبات التى تقابل شركات الألبان في مصر، وأصدر عددًا من التواصيات منها توفير السبل التى تساعد على ربط الصناعة بالبحث العلمى بأن تتبنى الجهات البحثية التركيز على البحوث التطبيقية والتطويرية وأن تكون لها أهداف محددة قريبة وبعيدة المدى وأن تعتمد على استخدام أفضل الممارسات "نظام شركة نستله" وخلق القيمة فى كل مراحل المنظومة ويشارك فى العمل منذ بدايته شريك محلى- أجنبى.
كما تضمن الاتفاقيات حقوق الأطراف المشاركة وسرية الاتفاقات- ومن ناحية أخرى أن تقوم الجهات البحثية بإرسال موجز عن الدراسات وبراءات الاختراع التى استوفت تحقيق أهداف محددة على المستوى المعملى وذات عائد اقتصادى إلى غرفة الصناعات الغذائية لتقوم بالإعلام بها بين الصناعات المستهدفة، والتأكيد علي ضرورة عدم استهلاك أي ألبان سائلة أو أي منتجات لبنية إلا بعد معاملة اللبن المعد للصناعة المعاملة الحرارية المناسبة والتي يتحقق بإجرائها سلامة وصحية اللبن ومنتجاته وبما يحقق توفير اللبن السائل ومنتجات الألبان الهامة تغذويًا وصحيًا بمواصفات جودة متميزة وبمواصفات صحية آمنة بالإضافة إلى التأكيد على أهمية وضرورة توحيد الجهات الرقابية على المنتجات اللبنية بما يوفر الحماية المطلوبة للمستهلك وتوفير الجهد المبذول في سبيل تحقيق ذلك وتيسير العمل بالنسبة لصناعة الألبان.
وأهمية تعاون الجهات الحكومية المختلفة المهتمة بصناعة الألبان في مصر على إنشاء وتوفير وحدات التجميع والتبريد للألبان المنتجة بمختلف محافظات الجمهورية بما يضمن وصول الألبان إلى معامل ومصانع الألبان على حالتها الطبيعية وتوفير معدات المعاملة الحرارية المناسبة للمعامل الصغيرة بما يضمن في النهاية إنتاج منتجات لبنية مأمونة وبمواصفات جودة متميزة، وتشجيع إنتاج منتجات لبنية وظيفية سواء بالتدعيم بمنتجات طبيعية ذات تأثيرات صحية موثقه أو إنتاج الألبان المختمرة المدعمة بالكائنات المفيدة صحيًا وتوفير بادئاتها محليًا لما لها من أهمية غذائية وصحية مع المحافظة على المنتجات اللبنية المختمرة المميزة مثل اللبن الرايب والجبن القريش والزبادي.
كما لا بد من تشجيع الدراسات التى تهدف للحد من الفاقد فى صناعة اللبن وتوفير استهلاك الطاقة والمياه، وتطوير بعض الصناعات اللبنية التقليدية مثل الكشك بما يناسب التطبيق الصناعى مع المحافظة على خواصها المميزة.
كما أوصى المؤتمر بالتأكيد على أهمية التنسيق بين الجهات البحثية المختلفة العاملة في مجال ميكروبيولوجيا الألبان وصناعة الألبان بما يساعد علي البدء فى إنتاج بادئات متميزة محليًا تفى باحتياجات الصناعة من هذه البادئات وتشجيع وتدعيم قيام وحدات انتاجية تابعة لأقسام الألبان بالجامعات والمراكز البحثية المهتمة بهذا المجال، ووضع خطة بحثية مستقبلية يشارك في وضعها كل المهتمين بالألبان في كافة القطاعات الصناعية والعلمية بما يعمل علي تعظيم الاستفادة من الطاقات البشرية المتميزة في كافة الجهات البحثية والتطويرية، والتركيز على الحملات الإعلامية المختلفة للتوعية بالأهمية الغذائية والصحية للألبان ومنتجاتها.
يذكر أن الجلسة الافتتاحية للمؤتمر استعرض الدكتور عمرو قنديل مدير البحوث والتطوير بشركة جهينة الصعوبات التى تقابل التعاون بين القطاع البحثى والصناعة كما تم استعراض الموقف الحالى للألبان من الناحية الإنتاجية والتصنيعية والتسويقية بما يؤكد نمو قطاع الألبان عالميًا ومحليًا خلال عام 2015 .
